menu

author

La cucina

La cucina è sempre un piacere…

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu TRADIZIONE

Piccolo guanciale in porchetta con caciotta fresca, misticanza aromatica, salsa alle olive Cannoncino sorrentino in farcia di bufala e treccia di mozzarella su stracotto genevose Sartù di riso napoletano con ragù di crostacei e peperoncini fritti Braciolina di maiale in panura con mascione d’Arola, pomodoro del Cilento in salsa di pinoli e basilico Duo di […]

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu ROMANTICO

Tartara di scampo su tenera insalatina e agrumi Piccolo hamburger di ricciola su panzanella, salsicciotto di tonno e zenzero, salsa agrodolce Risotto lamponi e gambero rosso mantecato con bufala e timo Piccoli pizzicotti di farina saracena ripieni di cicoria e patate, in guazzetto di vongole Tranci di cernia bianca su panatura di calamaretti di veta […]

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu PRESTIGE

Ricci di pesce spada ammollicati alla sicula, su passata di patate e salsa di melanzana Gioco di mare, interpretazione di insalata e crudi di mare in vari abbinamenti Risotto Carnaroli mantecato con chicche di gambero rosa e broccolo napoletano, bufala e pesto al basilico Piccola lasagnetta di farina tenera farcita con porcini, zucca e affumicato […]

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu CLASS

Tonno rosso del Mediterraneo marinato con salsa al coriandolo Insalatina novella con formaggi di grotta e fichi, epigrammi di manzo affumicato, salsa sfusato Cannoncini al ragù di totani su pomodorino del Piennolo, basilico e salsa di bufala Cortecce con stracotto di stinco e cubetti di patate al rosmarino, caciotta stagionata San pietro impanato con germogli […]

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu ELEGANTE

Hamburger di polpo grigliato su caponatina napoletana e fritto di verdure in pastella Calamaretti baby al salto su vellutata di zucca, julienne di pancetta nostrana e cialda di pane di credenza, olio extravergine Paccheri di grano duro al ragù di scorfano rosso, tocchetti di zucchine al peperoncino Il riso, il gambero e la bufala …. […]

SCOPRI DI PIÙ
author

Menu LUXURY

Filetti di triglia croccanti con caponatina di verdure, salsa di ricotta di bufala Scampi arrostiti al pepe di mulinello, zuppetta di fagioli di Controne, profumati all’extravergine Fusilloni di grano duro profumati alle olive, in guazzetto di cannellini su vellutata di fave alla maggiorana Falde di cernia bianca con patate stufate, capperi e pomodorini, zeste di […]

SCOPRI DI PIÙ